RatzFatz-Rezepte

Pasta-Genuss mit frische Komponenten

Nudeln kann man immer essen, oder? Probieren Sie doch mal die zitronigen Brokkoli-Nudeln mit Hähnchenbrustfilet. Das Ratzfatz-Gericht (“Mit Feuer und Flamme”) gab es bei uns in Begleitung eines wunderbaren Hochgewächs-Rieslings von Kallfelz, einem der Weingüter, die mir besonders sympathisch sind. Nicht nur die Top-Qualität der Weine des Familienunternehmens aus Zell-Merl an der Mosel hat es mir angetan. Ob Firmenchef Albert Kallfelz, sein junger Kellermeister Dennis Lehmen, der Lagermeister Schmitt oder die Sommeliere im Weinladen – sie sind immer hilfsbereit, sie nehmen sich Zeit, sind so ehrlich freundlich, dass es einfach gut tut! Schaun Sie mal unter www.kallfelz.de.

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Zitronige Brokkoli-Hähnchen-Nudeln

Keyword mit Feuer und Flamme

Anleitungen

  • Sommerliche Nudelfreuden kommen mit diesem Gericht auf den Tisch!
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Brokkoli, Hähnchenfleisch und Pasta als starkes Trio!
    Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet, 400 g TK-Brokkoli (möglichst feine Röschen, gibt es zum Beispiel bei REWE), 300 g kurze Maccaroni, 3 Schalotten, 100 ml Geflügelfond, 300 ml Sahne oder Sojacreme cuisine, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 Esslöffel Rapsöl
    Nudelwasser aufsetzen, die kurzen Maccaroni (Sie können auch Penne oder andere kurze Nudeln nehmen) nach Packungsanweisung bissfest garen, 7 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben und mitgaren. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, die Schalotten pellen und fein würfeln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleischg dann bei mittlerer bis starker Hitze rundherum etwa 6 Minuuten braten, dann herausnehmen. Die Schalottenwürfelchen im Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Schlagsahne beziehungsweise Sojacreme cuisine und Fond angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln und Brokkoli abgießen. Das Hähnchenfleisch unter die Sauce mischen, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Nudeln und Brokkoli untermischen - fertig!
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